J'ai retrouvé LA recette des pâtes au citron d'Alain Ducasse

J'ai pris comme résolution pour 2006 d'être moins désordonnée (très dur quand on vit avec un maniaque) et j'ai fait un grand rangement par le vide la semaine dernière, jeté, rangé, classé mes affaires. J'ai rassemblé tous les articles, bouts de papier, notes concernant la cuisine dans une jolie boîte. Bon maintenant il ne reste plus qu'à tout finir d'organiser tout ça...

C'est comme ça que j'ai retrouvé une des mes recettes favorites: les pâtes au citron d'Alain Ducasse. J'ai la fiche - découpée dans Elle- de cette recette depuis presque 5 ans. Puis j'ai égaré la recette. Je la faisais de tête, parfois avec succès, parfois non (souvent la sauce étant trop liquide). Bref ces pâtes au citron sont devenus un grand classique de ma "vie à table".

Je pique d'ailleurs les mots de monsieur Ducasse "J'aime la douceur acidulée de ce mariage citron, parmesan et crème. Choisissez des pâtes sèches courtes, avec ou sans oeufs, et enrobez-les de ce velouté délicat".

LA recette de pâtes au citron d'Alain Ducasse:

(pour 4 personnes)

2 citrons non traités

400g de pâtes courtes

50g de beurre demi-sel

40cl de crème fleurette

60g de parmesan

gros sel de mer

sel

poivre du moulin

Lavez les citrons, épongez-les et râpez les zestes. Râpez le parmesan avec une râpe à gros trous.

Faites bouillir une grande casserole d'eau. Jetez-y le gros sel, puis les pâtes. Remuez et faites les cuire al dente.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre. Augmentez le feu et mettez la crème, salez et poivrez. Ajoutez les zestes et faites bouillir à feu vif pendant 2/3 mn, jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez au chaud.

Egouttez les pâtes. Mélangez-les à la sauce et au parmesan.

Servez aussitôt.